刀剪餐廚文化
巧媳婦選擇就是一輩子！
碳鋼 碳鋼也叫碳素鋼，指含碳量Wc小于2.11%的鐵碳合金。 30Cr13 國際稱420J2，是目前廚用刀具最常用的材料 40Cr14 經(jīng)熱處理后硬度為HRC56左右,硬度、防銹性能比三鉻材 料優(yōu)越,是較優(yōu)的廚用刀具制作鋼材。 50Cr15MoV(50鉻15鉬釩) 國際稱Din1、4116，是一種優(yōu)質高端不銹鋼，目前歐美高端廚用刀具品牌多選用此材料。 80Cr13MoV(80鉻13鉬釩) 具
2018-11-24
砍骨刀 砍骨刀適用于砍剁豬肋骨、魚頭、三鳥家禽等帶稍大骨頭的食物 斬切兩用刀 具有前切后斬兩用功能.前刃可切肉菜，后刃可砍剁豬肋骨、三鳥家禽等帶中小骨頭 食物 切片刀 適用于將魚肉、蔬菜等生熟食品進行細薄切片切絲盒切段等。由于刃口較薄，請勿 用于砍骨 多用刀 適用于輕便魚肉、果蔬的分切，外形更輕巧 水果刀 適用于蔬菜和水果的去皮、切片、切絲
2023-01-16